清明前后螺螄最肥美 浙江寧波菜場有些攤位一天賣上百斤
發(fā)布日期：2016/3/31
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“清明螺，賽肥鵝”，清明前后，正是螺螄最肥美的時節(jié)，昨日下午記者從路林水產(chǎn)批發(fā)市場了解到，現(xiàn)在正是一年中螺螄到貨量最大的時節(jié)，這幾天每天可達(dá)12500公斤左右。
記者昨天在寧波市區(qū)一些菜市場里走訪了解到，近段時間，菜市場里的螺螄相當(dāng)俏銷，一些賣貝殼類水產(chǎn)的攤位，一天下來螺螄可以賣出上百斤。
昨天上午十點(diǎn)多，記者來到江東區(qū)張斌橋菜市場，早場生意還沒散。記者走過小水產(chǎn)區(qū)前，看到好幾家攤位上都有成盆的螺螄在出售，記者問攤主螺螄的價格，“這些都是東錢湖螺螄，沒有一點(diǎn)泥腥味，每斤6元。”記者感覺價格貴了很多，攤主解釋說，“最近一直是這個價錢，不過比去年春季的確貴了不少?！边@位攤主告訴記者，相比別的貝殼類，螺螄的價格算是便宜的?，F(xiàn)在每天來買螺螄的顧客不少，由于螺螄好吃價錢又不貴，每天能賣出上百斤。
記者特意找到一家長期售賣東錢湖湖鮮的攤位，攤主告訴記者，螺螄早就已經(jīng)賣完了。這位攤主家住東錢湖，在張斌橋菜市場生意做了多年，他告訴記者，春季的螺螄，殼里沒有小螺螄，一口咬下去肉質(zhì)肥美又結(jié)實(shí)，吃起來口感鮮美美。而等過了清明，天氣一熱，螺螄開始產(chǎn)子，吃起來滿嘴“沙沙”響，如同吃到小沙石。因此，這段時間螺螄最好吃，也才有了“清明螺，賽肥鵝”的老話。
記者了解到，東錢湖、慈湖等地的螺螄由于水質(zhì)好，無泥腥味，在市場上名氣較大。記者聽幾位攤主說起，東錢湖螺螄個頭不大不小，比較均勻，外殼也比較干凈，產(chǎn)量大，因此市場上出售的比較多。而慈湖螺螄個頭相對來說比較大，產(chǎn)量也少，在當(dāng)?shù)爻鍪圯^多。
小貼士
挑螺螄：買螺螄很有講究。一位專賣東錢湖湖鮮的攤主介紹，要選擇外殼呈青色，且有一定光潔度的螺螄。螺螄并不是越大越好，太大的螺螄肉質(zhì)粗糙，太小的又食之不甘。個頭不大不小，殼呈褐色又透著黃綠色的螺螄口感最好。螺螄要好吃，其來源也非常重要。螺螄出產(chǎn)地的水質(zhì)一定要過關(guān)，一般來說水質(zhì)干凈，螺螄無泥腥味，口味才鮮美。
洗螺螄：從菜市場買來的螺螄一般尾巴都是割掉的，買回家再用清水養(yǎng)兩個小時就可以了。如果是剛剛從湖里打撈上來的螺螄，放在清水里再滴幾點(diǎn)食用油，螺螄吐泥會更快。
品螺螄：近年來，螺螄不僅是居家食用的“家常菜”，而且成了飯店食客的佳肴，味道鮮美，制作也十分簡單。如醬爆螺螄、春筍炒螺螄、韭菜炒螺螄肉等都是時令菜。不過清明螺雖好，也不能貪吃。螺螄性寒，腸胃不好者，吃多了易導(dǎo)致腹瀉。（寧波晚報 記者 謝昭艷）
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