螃蟹招誰惹誰了?正是吃蟹好時節(jié),別被這些謠言給坑了
發(fā)布日期：2016/10/8
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由于受洪災和氣候影響，陽澄湖大閘蟹產量減少，但價格據(jù)說單只就達到了70——100元！
盡管如此，螃蟹和養(yǎng)殖戶們心里估計也是苦啊。因為，螃蟹們好像天生跟誰結了仇似的，還沒上市就遭遇了各種傳言的阻擊。諸如“吃蟹黃可能致癌”、“螃蟹注水增重”、“螃蟹打激素”等傳聞卻不絕于耳，惹得眾多網友對“安全吃蟹”產生疑問。這簡直是要往吃貨心里添堵的節(jié)奏?。?nbsp;
這些傳言到底是真是假呢？實話告訴您：都是假的！
1.吃蟹黃可能致癌？水產專家：人工養(yǎng)殖安全可控
傳聞連日來，一條有關“蟹黃不能吃”的傳聞，在微博、微信等平臺流傳：美國紐約衛(wèi)生局叫停華人吃蟹，稱蟹黃、蟹膏處化學物質集中、重金屬超標，會嚴重影響人的健康，甚至可能致癌。真相成都市農林科學院水產所研究員曹英偉在接受《華西都市報》采訪時認為，網上的說法有些以偏概全，螃蟹是否重金屬超標，是否對人體有害，至少要從三方面考慮。首先是生長水域會影響螃蟹。如果在良好水域生長，螃蟹的重金屬含量微乎其微，傳言中說出問題的螃蟹，應僅僅是指紐約的某個被污染水域。目前，國內大部分螃蟹是人工養(yǎng)殖的，具有可控性，若水質、用藥等方面檢測合格，養(yǎng)出的蟹可放心食用。其次，他從生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位，其實并不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。最后，攝入不大一般來說不會有問題。
2.商家給螃蟹打針注水增重？專家：螃蟹打針會迅速死亡
傳聞近日，一段“商家給青蟹打針注水”的視頻在微信朋友圈流傳。該視頻顯示，一位大媽手持注射器給一筐蟹逐只注射不明液體。有網民稱，“這是不法商販往螃蟹體內注水增重”，還有人稱“這是注射假蟹黃毒害老百姓”。真相所謂的“注水螃蟹”其實是一則流傳多年的謠言，早已被多地工商部門鑒定為虛假消息。國內多位專家表示，往螃蟹體內注入液體后，環(huán)境滲透壓會產生劇變，臟器要么失水要么吸水，都會導致螃蟹的迅速死亡。同時，有實驗表明，注水時螃蟹腹部會漏水，不到10分鐘螃蟹就死了。而死蟹很少有人買，不論從商業(yè)角度還是技術層面，這種行為都是得不償失的。
3.大閘蟹靠激素養(yǎng)肥？專家：打激素螃蟹反而蟹黃變少
傳聞有網民稱，“大閘蟹是注射激素長大的，小孩吃了會導致提前發(fā)育”；還有人稱，“現(xiàn)在的大閘蟹根本不能吃的，一般至少兩年才能長到二兩，可現(xiàn)在都是一年就上市，靠的是激素，人吃怎么會健康呢？”這些說法引發(fā)了部分網友的關注。真相從科學角度來看，雌激素喂養(yǎng)大閘蟹根本不可能也不現(xiàn)實。激素對大閘蟹起不了任何作用，螃蟹屬于低等無脊椎動物。從生物學角度說，秋分前后螃蟹蛻殼為綠蟹，性腺開始迅速發(fā)育；而人們吃蟹喜愛的蟹黃和蟹膏，恰是螃蟹的性腺。給螃蟹吃高等脊椎動物激素之類的藥物正好抑制了性腺的發(fā)育，反而會導致大閘蟹的蟹黃和蟹膏變少。
4.西紅柿加螃蟹等同吃砒霜？專家：你得一次性吃5斤西紅柿+500毫克維C
傳聞網上一則“螃蟹和西紅柿同食如吃砒霜”的消息，引起眾多網友關注。有微博稱，螃蟹中的五價砷和西紅柿里的維生素C會氧化產生砒霜。真相專家認為，中毒的可能性在現(xiàn)有生態(tài)環(huán)境及日常飲食的條件下不太可能發(fā)生。中國農業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅在微博中表示，“在實驗室里，維生素C有可能使五價砷轉變?yōu)槎拘院軓姷娜齼r砷，但在飲食上要達到這個效果很不容易。首先，要吃幾公斤被嚴重砷污染的螃蟹，之后維生素C為一次性服用500毫克以上，也就是一次性攝入5斤以上西紅柿才有中毒可能性，顯然這種可能性在目前生態(tài)環(huán)境和日常飲食中是不太可能的?！?nbsp;
5.避孕藥喂螃蟹？專家稱得不償失
傳聞有傳言稱：“螃蟹是避孕藥喂大的，多吃螃蟹兒童會性早熟?！边€有傳言說，“現(xiàn)在有些螃蟹吃起來肉質酥松，味道有點苦，可能是喂了避孕藥?！闭嫦鄬τ谶@些傳言，朱毅認為，流言未分公母蟹，就是一大漏洞，雌雄同湖，避孕藥劑豈能自辨其主，所以投放難度系數(shù)極大；再則，當家長們極為憂慮“性激素從口入”導致兒童性早熟的時候，養(yǎng)蟹人也在發(fā)愁螃蟹的性早熟呢，螃蟹性早熟和激素自也是息息相關，對于水體中可能的環(huán)境內分泌干擾物養(yǎng)殖戶都避之唯恐不及，豈敢擅自胡亂添加避孕藥。最受歡迎的蟹黃蟹膏實質就是螃蟹的性腺，避孕藥自是會影響其發(fā)育，目前通過外源激素獲得螃蟹養(yǎng)殖的高比例單性技術還未出爐，所以盲目添加只會得不償失。由此可知，螃蟹是不可能吃著避孕藥長大的。
唉，那些恬不知恥的造謠者啊~~建議有關部門，對于此類造謠者，依法追究責任！
小貼士：吃螃蟹注意事項
1、不吃死螃蟹。因為螃蟹瀕臨死亡時體內會分泌一種有毒物質組胺，且會隨著死亡時間延長而累積。當然死后的蟹肉也會迅速腐敗變質，滋生其它細菌生長。
2、吃螃蟹忌生食需煮熟。雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水質問題，螃蟹體內往往滋生有著大量的細菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發(fā)紅后，食之。
3、隔夜的剩蟹不宜吃。螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜食用可能導致組胺中毒。
4、吃螃蟹一次應控制在2只內。一般來說，螃蟹一次吃1-2只就夠了，從營養(yǎng)學的角度，它含有高膽固醇和蛋白質，不容易消化。
5、忌茶水、香瓜、梨子、花生、泥鰍等食物同食。蟹為寒性，同食寒重則損傷脾胃，導致腹瀉。（央廣網）