南美白對蝦作為國際化最高的養(yǎng)殖品種，不但為國家創(chuàng)收，還支持著數(shù)千萬人生計(jì)，可以說，南美白對蝦是一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展得最為成熟的一個(gè)養(yǎng)殖品種。但是由于近幾年養(yǎng)殖環(huán)境、病害和消費(fèi)市場的變化和轉(zhuǎn)移，全球南美白對蝦產(chǎn)業(yè)格局也在發(fā)生著巨大的變化。
第九屆中國對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會會議現(xiàn)場
今天（4月19日），在中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會在“中國對蝦之都”廣東湛江市召開了“第九屆中國對蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會”上，來自全球8個(gè)對蝦主產(chǎn)國的專家及企業(yè)家進(jìn)行了深度交流，并對各自國家的南美對蝦生產(chǎn)和市場趨勢進(jìn)行了總結(jié)。
東南亞對蝦生產(chǎn)和市場變化趨勢
報(bào)告人：Dr Yuan Derun，亞太地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖中心網(wǎng)項(xiàng)目協(xié)調(diào)員
對蝦是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)非常重要的產(chǎn)品，支持了8%，超過1.3億人口的生計(jì)，因此說對蝦產(chǎn)業(yè)非常重要。絕大多數(shù)的對蝦養(yǎng)殖國都是在亞洲，其中印度增長率非常驚人，從5%增長到46%。泰國在1998-2000年期間是最大的生產(chǎn)國，之后被中國反超。而緬甸未來會有非常大的發(fā)展?jié)撃堋?/font>
20世紀(jì)80年代開始，孟加拉、馬來西亞、印度尼西亞、印度的對蝦養(yǎng)殖正在崛起，在過去5-6年間增長是最快的，因?yàn)闆]有受到EMS的影響。另外，出口市場波動還是很大，這是由于國際市場的復(fù)雜性所致的。此外，中國的出口量正在下降，并由出口國轉(zhuǎn)為了進(jìn)口國，并有可能在今年成為最大的進(jìn)口國，因此中國市場給對蝦貿(mào)易很大的信心。
美國的進(jìn)口量仍在不斷上漲，與此同時(shí)，亞洲的進(jìn)口量也在增長，歐盟市場比較穩(wěn)定，總得來說，亞洲在出口方面會有一個(gè)很大的增量，因?yàn)楹ｕr包括對蝦的消費(fèi)量都是呈增長的趨勢，這是由人口增加所決定的。
亞洲對蝦養(yǎng)殖以小規(guī)模養(yǎng)殖戶為主，采用集約、半集約、粗放型等的養(yǎng)殖模式，中國、泰國已經(jīng)出現(xiàn)了集約化養(yǎng)殖，一體化也是未來的趨勢。另外，針對高檔市場的生態(tài)養(yǎng)殖生產(chǎn)的有機(jī)蝦，也在快速發(fā)展。因此可以說，對于全球的主產(chǎn)區(qū)來說，減少對環(huán)境的影響，進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)殖都是一個(gè)非常值得關(guān)注的議題。
就目前而言，對蝦產(chǎn)業(yè)的資源利用率還比較低，利用率只占20-30%，現(xiàn)在還嚴(yán)重依賴顆粒狀飼料。另外，食品安全、養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證、氣候變化對產(chǎn)量造成影響等等的問題都是亞洲養(yǎng)殖者需要去關(guān)注的。
厄瓜多爾對蝦生產(chǎn)和市場變化趨勢
報(bào)告人：José Antonio Camposano C，厄瓜多爾水產(chǎn)養(yǎng)殖部執(zhí)行總裁
厄瓜多爾與其他國家不同，它的產(chǎn)量一直是在不斷的上升的，6年中產(chǎn)值增加了3倍。目前厄瓜多爾有3070個(gè)養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖面積18500公頃，提供了95000個(gè)就業(yè)崗位，產(chǎn)值達(dá)到8.1億磅。
厄瓜多爾的集約化比重非常低，在保證利潤的情況下放養(yǎng)的密度比較低，因?yàn)楦呙芏纫裁媾R著比較大的風(fēng)險(xiǎn)。因此，厄瓜多爾的發(fā)展一直比較穩(wěn)定，每年只保持10%的增長率，不僅是養(yǎng)殖，還有出口，除了提高產(chǎn)量來滿足市場的需求外，還要開發(fā)新的市場來消化厄瓜多爾對蝦產(chǎn)量的增長。
此外，厄瓜多爾禁止帶有任何病毒可能的蝦苗進(jìn)入國內(nèi)，同時(shí)也禁止使用抗生素。雖然厄瓜多爾的增長率不是最耀眼的，但是一直非常注重質(zhì)量，走高端路線，因此，厄瓜多爾成為了全球第一個(gè)擁有ASC認(rèn)證的國家，99%的產(chǎn)品供應(yīng)出口。
印度對蝦生產(chǎn)和市場變化趨勢
報(bào)告人：Balasubramaniam Venkatachalam，印度對蝦養(yǎng)殖者聯(lián)盟秘書長
目前印度的對蝦養(yǎng)殖面積達(dá)到153000公頃，主要集中在安德拉邦，其產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的71%。這是精養(yǎng)塘的面積，另外還有40000-50000公頃傳統(tǒng)養(yǎng)殖池塘面積，此外還有119000公頃具有開發(fā)潛力。印度主要生產(chǎn)18克規(guī)格的蝦，平均成活率達(dá)50%-60%，平均成本為4.42美元/千克（55-60頭/公斤）。
印度的對蝦養(yǎng)殖同樣面臨中國的問題，養(yǎng)殖量在上升但產(chǎn)量卻在下降，整體成功率60%，養(yǎng)殖成本也在上升，盈利只是因?yàn)閮r(jià)格上升。在疾病方面，印度主要的挑戰(zhàn)是白斑綜合癥，EHP主要是導(dǎo)致生長緩慢，比較幸運(yùn)的是印度目前沒有EMS，也沒有太嚴(yán)重的病害暴發(fā)。印度目前也在采取一些措施如生產(chǎn)PL40－50的大苗、提高對蝦前期的免疫力，減少生產(chǎn)成本等方法來獲得更好的利潤。
印度的蝦苗年需求是1000億，主要是依靠進(jìn)口SPF親蝦生產(chǎn)，但都需要經(jīng)過國家檢疫中心的認(rèn)證。此外，印度已經(jīng)建立3個(gè)選育中心，到2017年，產(chǎn)能或能達(dá)到510億的蝦苗。
泰國對蝦生產(chǎn)和市場變化趨勢
報(bào)告人：Suraphol Pratuangtum，泰國對蝦產(chǎn)銷協(xié)會，榮譽(yù)主席兼技術(shù)顧問
2003年起，泰國斑節(jié)對蝦養(yǎng)殖量減少，轉(zhuǎn)為重點(diǎn)養(yǎng)殖南美白對蝦，其產(chǎn)量也在不斷的攀升。泰國的對蝦出口連續(xù)10-20年占據(jù)領(lǐng)先地位，是領(lǐng)先的出口國。其中出口到美國、歐盟和越南的占9%，中國占4%，實(shí)際數(shù)據(jù)可能更多。泰國2016年的養(yǎng)殖產(chǎn)量有所增長，今年預(yù)計(jì)有17%的增長。
泰國的總產(chǎn)量高是因?yàn)榈乩砦恢梅浅：?，全年氣候非常穩(wěn)定，可以生產(chǎn)足夠的蝦，3個(gè)月就可以生產(chǎn)一批蝦。穩(wěn)定的供貨量使得泰國的對蝦加工行業(yè)逐年發(fā)展。隨著中國的需求增加，泰國也開始注意中國的對蝦市場，因?yàn)橹袊袌鲋鸩綇某隹趪D(zhuǎn)為進(jìn)口國。
病害對于泰國的對蝦養(yǎng)殖業(yè)來說非常痛苦，造成的產(chǎn)量波動非常大。其中EMS導(dǎo)致了很多養(yǎng)殖場直接停產(chǎn)。我們在這次病害災(zāi)難中吸取了教訓(xùn)，并對對蝦養(yǎng)殖的管理系統(tǒng)進(jìn)行了升級管理?，F(xiàn)在，泰國的對蝦養(yǎng)殖需要遵循3C原則：Clear干凈清潔的幼苗，特別是不攜帶EMS幼苗；Clear水體。水體中沒有殘留物，降低細(xì)菌含量，降低氨氮方面的毒害；Clear池子，保證池子維持非常好的狀態(tài)。
越南對蝦生產(chǎn)和市場變化趨勢
報(bào)告人：Nguyen Van Tuan 越南漁業(yè)技術(shù)與經(jīng)濟(jì)學(xué)院，科技與國際關(guān)系系主任
越南從上世紀(jì)80年代初開始養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦，在1990年到2000年是發(fā)展最快時(shí)期，到現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到以斑節(jié)對蝦、南美白對蝦、龍蝦和羅氏沼蝦四大蝦為主的產(chǎn)業(yè)。越南從1998年引進(jìn)南美白對蝦，目前以湄公河三角州養(yǎng)殖最為集中，面積達(dá)到全國的75.8%，產(chǎn)量達(dá)到全國的74.4%。到2013年，白對蝦的產(chǎn)量已經(jīng)超過斑節(jié)對蝦，總的海水蝦養(yǎng)殖面積694645公頃。
在越南，斑節(jié)對蝦半精養(yǎng)塘的密度一般為25-32尾/平米，池塘面積為0.3-0.9公頃，產(chǎn)量為每公頃4-6噸，一年養(yǎng)兩造，但是養(yǎng)殖規(guī)格較小。低密度養(yǎng)殖的池塘每平方放4-8尾，產(chǎn)量為每公頃0.2-0.5噸，養(yǎng)殖周期4-6個(gè)月，養(yǎng)殖規(guī)格10頭左右，因?yàn)橐?guī)格大，因此利潤并不低。
越南的蝦苗生產(chǎn)主要集中在西南省份，2016生產(chǎn)超過一千億蝦苗，另外20%蝦苗依賴在中國、臺灣等地進(jìn)口，此外，越南18-26萬種親蝦，其中80%依賴進(jìn)口。
2016年，越南因弧菌造成的損失是最大，產(chǎn)量有所下滑。加工方面，越南養(yǎng)殖戶的活蝦主要通過中介銷售給加工廠，越南大概有200個(gè)加工企業(yè)，年產(chǎn)值100萬噸，湄公河是主要的加工區(qū)域。但是現(xiàn)在產(chǎn)能過剩，加工廠只有50%產(chǎn)能在運(yùn)轉(zhuǎn)，主要原因是原材料的缺乏。
根據(jù)越南政府的目標(biāo)，到2020年，對蝦的出口額達(dá)到45億美元，養(yǎng)殖面積達(dá)到71萬公頃，其中精養(yǎng)塘55萬公頃，產(chǎn)量達(dá)到85萬噸。到2025年，對蝦出口額達(dá)到100億美元，養(yǎng)殖面積達(dá)到75萬公頃，其中精養(yǎng)塘53萬公頃，對蝦總產(chǎn)量達(dá)到110萬噸。
印度尼西亞對蝦生產(chǎn)和市場變化趨勢
報(bào)告人：Rokhmin Dahuri，印度尼西亞水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會主席
印度尼西亞的對蝦養(yǎng)殖業(yè)85%在咸水塘中養(yǎng)殖，其中75%的養(yǎng)殖品種為南美白對蝦。印度尼西亞暫時(shí)沒有受到病害的威脅，所以對蝦產(chǎn)量總體比較穩(wěn)定。
印度尼西亞的對蝦養(yǎng)殖業(yè)中65%為粗放養(yǎng)殖，15%為半集約式養(yǎng)殖，19.8%為集約式養(yǎng)殖，0.2%為超集約養(yǎng)殖。超集約養(yǎng)殖模式全部為養(yǎng)殖南美白對蝦，而且產(chǎn)量位于世界高端之中。
2015年對蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量約為89萬噸，其中養(yǎng)殖產(chǎn)量約59萬噸，占66.4%；剩余為對蝦捕撈量，約29萬噸，占33.6%。
印度尼西亞是世界第二大對蝦生產(chǎn)國，而且是全球領(lǐng)先的加工國，目前國內(nèi)約有130家加工場正在做對蝦加工。印度尼西亞加工蝦在美國的市場中占據(jù)很大的份額，很多美國超市中都可以看見印度尼西亞的加工蝦。2014年，印度尼西亞的水產(chǎn)品出口量為130萬噸和4.6億美元的產(chǎn)值。2015年，水產(chǎn)品出口量下降至108萬噸和3.9億美元產(chǎn)值，但其中43%的出口額為對蝦出口。
孟加拉對蝦生產(chǎn)和市場變化趨勢
報(bào)告人：Shetty Seetharama Thombathu，聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織首席技術(shù)顧問
孟加拉是一個(gè)非常小的國家，人口很眾多達(dá)到1.59億人。其中54%的人依賴第一產(chǎn)業(yè)——農(nóng)業(yè)。對于貧窮國家來說，食品安全也非常重要。令人高興的是，孟加拉獲得了歐盟的免檢出口資格，91%的蝦出口到歐盟。
孟加拉的對蝦年產(chǎn)量為13萬噸，主要為小型養(yǎng)殖戶所生產(chǎn)，95%的對蝦養(yǎng)殖是粗放型養(yǎng)殖，主要為斑節(jié)對蝦等品種，成活率一般為20-50%。在稻田進(jìn)行粗放型混養(yǎng)，養(yǎng)殖方式非常環(huán)保。養(yǎng)殖周期6-8個(gè)月，每公頃產(chǎn)300-700千克。
目前，孟加拉的小規(guī)模養(yǎng)殖戶融資比較困難，嚴(yán)重依賴政府的補(bǔ)貼，環(huán)境也發(fā)生了許多變化。為了與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，現(xiàn)在，孟加拉已經(jīng)有了自己的實(shí)驗(yàn)室，自己檢測的設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)，可以做到零殘留以滿足食品安全的要求。
菲律賓對蝦生產(chǎn)和市場變化趨勢
報(bào)告人：Nerissa D .Salayo 東南亞漁業(yè)發(fā)展中心養(yǎng)殖部副研究員
菲律賓在1994年對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量為9.1萬噸，達(dá)到峰值，但是當(dāng)年爆發(fā)了白斑綜合癥。病毒的侵襲導(dǎo)致對蝦產(chǎn)量無法增加，貿(mào)易受到了影響。菲律賓的養(yǎng)殖模式主要為粗放型養(yǎng)殖模式?，F(xiàn)在，菲律賓政府在推行良好養(yǎng)殖規(guī)范，希望借此提高自身競爭力，并進(jìn)一步預(yù)防病害風(fēng)險(xiǎn)。
菲律賓的對蝦出口產(chǎn)品主要為斑節(jié)對蝦，占據(jù)全球份額8%。南美白對蝦主要供給于菲律賓國內(nèi)市場。菲律賓的對蝦產(chǎn)量逐年下降，但是市場價(jià)格平穩(wěn)，供應(yīng)需求處于穩(wěn)定狀態(tài)。菲律賓的各種水產(chǎn)品出口量出現(xiàn)下降趨勢，產(chǎn)業(yè)嚴(yán)重依賴斑節(jié)對蝦。菲律賓對蝦行業(yè)希望抓住機(jī)會升級與轉(zhuǎn)型。
菲律賓的生產(chǎn)效率需要提高，水產(chǎn)養(yǎng)殖非常依賴進(jìn)口飼料。菲律賓面臨著季風(fēng)與臺風(fēng)的影響，而且無法避免只能減損，以減少氣候?qū)Ξa(chǎn)業(yè)的影響。菲律賓還需要開發(fā)環(huán)境友好型的養(yǎng)殖系統(tǒng)，減少養(yǎng)殖對環(huán)境的破壞。同時(shí)，菲律賓目前關(guān)注于對蝦的售后問題以及加強(qiáng)親本的培育技術(shù)。