野生鮑魚(yú)味美價(jià)格高，結(jié)果在非法和過(guò)度捕撈下，面臨絕種的威脅。
南非水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者通過(guò)大量養(yǎng)殖，形成可持續(xù)生產(chǎn)形態(tài)，向全球行銷(xiāo)鮑魚(yú)的同時(shí)，也緩解野生鮑的困境。
南非南部城鎮(zhèn)赫爾馬努斯的這家鮑魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)，是南非14家鮑魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)之一。
養(yǎng)殖場(chǎng)在海邊興建大規(guī)模的水池，每小時(shí)灌入1000萬(wàn)升海水，養(yǎng)殖數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的鮑魚(yú)。養(yǎng)殖場(chǎng)也為游客開(kāi)放，宣傳永續(xù)水產(chǎn)養(yǎng)殖也增加額外收入。
英國(guó)游客帕米拉說(shuō):“看著海里這些有點(diǎn)像甲蟲(chóng)的小東西，長(zhǎng)成這么大又有巨大的貝殼，真的令人著迷。然后看著它們被端上桌，這絕對(duì)是一種新體驗(yàn)。”
南非鮑魚(yú)的養(yǎng)殖期大約四年，每公斤售價(jià)35美元，價(jià)格直追日本的養(yǎng)殖鮑。
這家養(yǎng)殖場(chǎng)也出口罐頭鮑魚(yú)，由于亞洲市場(chǎng)需求強(qiáng)勁，養(yǎng)殖場(chǎng)產(chǎn)量每六年翻一番。
南非羅德斯大學(xué)教授彼得說(shuō)：“全球的野生漁業(yè)已經(jīng)從30年前的大約2萬(wàn)噸，減少到只有5000噸左右。全球范圍的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)量，目前則已達(dá)到13萬(wàn)噸左右。現(xiàn)在大部分的鮑魚(yú)都是由水產(chǎn)養(yǎng)殖供應(yīng)的?！?/font>
由于中國(guó)和亞洲其他地區(qū)的需求猛增，全球鮑魚(yú)產(chǎn)值25年來(lái)增長(zhǎng)20多倍。