我國鮑魚產(chǎn)業(yè)正謀求蛻變
發(fā)布日期：2017/6/26
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6月1日，“第七屆全國鮑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會暨中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會鮑魚分會成立大會”在福建省福州市舉辦，會上，與會嘉賓就如何加快我國鮑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了研討。
全球鮑魚養(yǎng)殖中國占比超 90 %
在“第七屆全國鮑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會暨中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會鮑魚分會成立大會”上，國際鮑魚協(xié)會主席Ricardo在演講時說，據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織不包含未登記在冊的數(shù)據(jù)顯示，2015年，全球鮑魚總產(chǎn)量（捕撈+養(yǎng)殖）約14.9萬噸。其中，澳大利亞捕撈量約3753噸，占全球總捕撈產(chǎn)量的51.93%；其次是日本和新西蘭，依次為1300噸和923噸，占全球總捕撈產(chǎn)量的17.99%和12.77%。
在全球鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量中，中國力量不可小覷。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，2015年，全球鮑魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量約14.87萬噸，中國的養(yǎng)殖產(chǎn)量占比超過90%，約12.8萬噸，比養(yǎng)殖產(chǎn)量排名第二的韓國足足高出10倍。
廈門大學(xué)柯才煥教授在報告中提到，2015年，全國12.8萬噸的鮑魚產(chǎn)量中，福建養(yǎng)殖產(chǎn)量為10.1萬噸，占全國總產(chǎn)量的79%，福建成為中國鮑魚名副其實(shí)的主產(chǎn)區(qū)。在全國鮑魚總產(chǎn)量中，除福建外，山東、廣東、遼寧等地也是重要產(chǎn)區(qū)。
柯才煥還提到，從2016年和2017年的產(chǎn)苗量和投苗量來看，未來1年~2年的市場供需關(guān)系可能發(fā)生逆轉(zhuǎn)，即供大于求，可能會導(dǎo)致鮑苗和成品鮑價格下跌，業(yè)者應(yīng)加強(qiáng)市場風(fēng)險控制。
從活鮑魚向加工方向轉(zhuǎn)變
中國是全球鮑魚出口量最大的國家，而香港地區(qū)是全球鮑魚，特別是鮮活鮑魚消費(fèi)量最大的地區(qū)。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，2016年1月~6月，全球鮑魚出口量前三名的國家是中國、澳大利亞、韓國，分別是7982噸、2688噸、2310噸；全球鮑魚進(jìn)口量前三名的國家或地區(qū)是中國香港、日本、新加坡，分別是5981噸、2688噸、2008噸。
曾經(jīng)一度被認(rèn)為是昂貴海鮮的鮑魚，現(xiàn)在市場上不再是“有錢人”的專屬?！芭f時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。”中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和用一句古詩形容了中國鮑魚此時的市場現(xiàn)狀。
的確，從早期高端頂級消費(fèi)的產(chǎn)品定位轉(zhuǎn)向普通百姓餐桌，鮑魚價格一度跌至50元/斤。如今，年產(chǎn)量超過10萬噸、產(chǎn)值超過200億元的中國鮑魚產(chǎn)業(yè)應(yīng)該如何轉(zhuǎn)型發(fā)展，以更好適應(yīng)市場需求，從而使其更健康、更綠色的發(fā)展，是擺在每一位從業(yè)者面前的問題。“中國鮑魚產(chǎn)業(yè)正從養(yǎng)殖端轉(zhuǎn)向市場端以及從活鮑魚向加工方向轉(zhuǎn)變?！贝藓驼f。
生鮮鮑魚、煮制鮑魚、凍鮑魚、鮑魚罐頭、干鮑是比較常見的幾種鮑魚產(chǎn)品形式，殊不知，其實(shí)鮑魚的很多部位都可以開發(fā)利用。集美大學(xué)曹敏杰教授提到，除了鮑魚肉之外的鮑魚殼含有豐富的活性鈣，鮑魚內(nèi)臟含有天然牛黃酸和纖維素酶。
品牌之路亟須開拓
“為什么中國鮑品牌硬不起來？我覺得有三關(guān)一定要突破?！扁訊u集團(tuán)股份有限公司董事長吳厚剛在演講中所說的鮑魚產(chǎn)業(yè)有三關(guān)是指生物關(guān)、生態(tài)關(guān)和品牌關(guān)。“生物關(guān)，像苗種、病害等問題我們已經(jīng)攻克；生態(tài)關(guān)，我們還在思考，到底應(yīng)該養(yǎng)多少？是否存在潛在高密度養(yǎng)殖的病害發(fā)生？不能盲目樂觀。如果規(guī)劃不好，產(chǎn)業(yè)就不能健康發(fā)展。挪威有那么多海，為什么只養(yǎng)125萬噸三文魚值得思考?！?/span>
“另外，海上養(yǎng)殖存在污染和高密度養(yǎng)殖的問題，這些使得我們的品牌無法建立。消費(fèi)者對于鮑魚產(chǎn)地的反應(yīng)是不一樣的，搞鮑魚產(chǎn)業(yè)沒有好的生態(tài)，品牌是做不起來的。其實(shí)大家可以聯(lián)合起來，你做不好就不要用‘中國鮑’這個品牌?！?/span>
“鮑魚產(chǎn)業(yè)的力量非常強(qiáng)大，有很強(qiáng)的科學(xué)界力量在推動鮑魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我們在一起，一定會把中國的鮑魚干出一番成績。我們也應(yīng)該自律，守規(guī)矩，如果不自律、不守規(guī)矩，那就不叫團(tuán)隊了，那叫團(tuán)伙?！闭鐓呛駝偹?，中國鮑魚產(chǎn)業(yè)面臨的問題之一就是仍然有一部分業(yè)者不守規(guī)矩，擾亂行業(yè)規(guī)則，“有不法企業(yè)人為的往鮑魚里添加水分，這個比較麻煩。掙快錢是不行的，我們做企業(yè)就應(yīng)該按照標(biāo)準(zhǔn)，老老實(shí)實(shí)、扎扎實(shí)實(shí)做好?！?/span>
除了吳厚剛在演講里提到的養(yǎng)殖海域環(huán)境與密度問題以及部分業(yè)者不規(guī)范、品牌之路亟須開拓等難題之外，中國鮑魚產(chǎn)業(yè)如何將育苗和養(yǎng)殖技術(shù)更精細(xì)化發(fā)展，養(yǎng)殖成活率怎樣提高，副產(chǎn)品的高值化利用如何可以快一些推進(jìn)；終端市場要怎樣創(chuàng)新產(chǎn)品走向平民化消費(fèi)等一些問題值得我們每一位從業(yè)者思考并想出解決方案。未來中國鮑魚產(chǎn)業(yè)該走向何方，作為業(yè)者的我們也應(yīng)積極主動的把握好這個重要的方向盤。
全球鮑魚養(yǎng)殖中國占比超 90 %
在“第七屆全國鮑魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會暨中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會鮑魚分會成立大會”上，國際鮑魚協(xié)會主席Ricardo在演講時說，據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織不包含未登記在冊的數(shù)據(jù)顯示，2015年，全球鮑魚總產(chǎn)量（捕撈+養(yǎng)殖）約14.9萬噸。其中，澳大利亞捕撈量約3753噸，占全球總捕撈產(chǎn)量的51.93%；其次是日本和新西蘭，依次為1300噸和923噸，占全球總捕撈產(chǎn)量的17.99%和12.77%。
在全球鮑魚養(yǎng)殖產(chǎn)量中，中國力量不可小覷。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，2015年，全球鮑魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量約14.87萬噸，中國的養(yǎng)殖產(chǎn)量占比超過90%，約12.8萬噸，比養(yǎng)殖產(chǎn)量排名第二的韓國足足高出10倍。
廈門大學(xué)柯才煥教授在報告中提到，2015年，全國12.8萬噸的鮑魚產(chǎn)量中，福建養(yǎng)殖產(chǎn)量為10.1萬噸，占全國總產(chǎn)量的79%，福建成為中國鮑魚名副其實(shí)的主產(chǎn)區(qū)。在全國鮑魚總產(chǎn)量中，除福建外，山東、廣東、遼寧等地也是重要產(chǎn)區(qū)。
柯才煥還提到，從2016年和2017年的產(chǎn)苗量和投苗量來看，未來1年~2年的市場供需關(guān)系可能發(fā)生逆轉(zhuǎn)，即供大于求，可能會導(dǎo)致鮑苗和成品鮑價格下跌，業(yè)者應(yīng)加強(qiáng)市場風(fēng)險控制。
從活鮑魚向加工方向轉(zhuǎn)變
中國是全球鮑魚出口量最大的國家，而香港地區(qū)是全球鮑魚，特別是鮮活鮑魚消費(fèi)量最大的地區(qū)。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，2016年1月~6月，全球鮑魚出口量前三名的國家是中國、澳大利亞、韓國，分別是7982噸、2688噸、2310噸；全球鮑魚進(jìn)口量前三名的國家或地區(qū)是中國香港、日本、新加坡，分別是5981噸、2688噸、2008噸。
曾經(jīng)一度被認(rèn)為是昂貴海鮮的鮑魚，現(xiàn)在市場上不再是“有錢人”的專屬?！芭f時王謝堂前燕，飛入尋常百姓家。”中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會會長崔和用一句古詩形容了中國鮑魚此時的市場現(xiàn)狀。
的確，從早期高端頂級消費(fèi)的產(chǎn)品定位轉(zhuǎn)向普通百姓餐桌，鮑魚價格一度跌至50元/斤。如今，年產(chǎn)量超過10萬噸、產(chǎn)值超過200億元的中國鮑魚產(chǎn)業(yè)應(yīng)該如何轉(zhuǎn)型發(fā)展，以更好適應(yīng)市場需求，從而使其更健康、更綠色的發(fā)展，是擺在每一位從業(yè)者面前的問題。“中國鮑魚產(chǎn)業(yè)正從養(yǎng)殖端轉(zhuǎn)向市場端以及從活鮑魚向加工方向轉(zhuǎn)變?！贝藓驼f。
生鮮鮑魚、煮制鮑魚、凍鮑魚、鮑魚罐頭、干鮑是比較常見的幾種鮑魚產(chǎn)品形式，殊不知，其實(shí)鮑魚的很多部位都可以開發(fā)利用。集美大學(xué)曹敏杰教授提到，除了鮑魚肉之外的鮑魚殼含有豐富的活性鈣，鮑魚內(nèi)臟含有天然牛黃酸和纖維素酶。
品牌之路亟須開拓
“為什么中國鮑品牌硬不起來？我覺得有三關(guān)一定要突破?！扁訊u集團(tuán)股份有限公司董事長吳厚剛在演講中所說的鮑魚產(chǎn)業(yè)有三關(guān)是指生物關(guān)、生態(tài)關(guān)和品牌關(guān)。“生物關(guān)，像苗種、病害等問題我們已經(jīng)攻克；生態(tài)關(guān)，我們還在思考，到底應(yīng)該養(yǎng)多少？是否存在潛在高密度養(yǎng)殖的病害發(fā)生？不能盲目樂觀。如果規(guī)劃不好，產(chǎn)業(yè)就不能健康發(fā)展。挪威有那么多海，為什么只養(yǎng)125萬噸三文魚值得思考?！?/span>
“另外，海上養(yǎng)殖存在污染和高密度養(yǎng)殖的問題，這些使得我們的品牌無法建立。消費(fèi)者對于鮑魚產(chǎn)地的反應(yīng)是不一樣的，搞鮑魚產(chǎn)業(yè)沒有好的生態(tài)，品牌是做不起來的。其實(shí)大家可以聯(lián)合起來，你做不好就不要用‘中國鮑’這個品牌?！?/span>
“鮑魚產(chǎn)業(yè)的力量非常強(qiáng)大，有很強(qiáng)的科學(xué)界力量在推動鮑魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，我們在一起，一定會把中國的鮑魚干出一番成績。我們也應(yīng)該自律，守規(guī)矩，如果不自律、不守規(guī)矩，那就不叫團(tuán)隊了，那叫團(tuán)伙?！闭鐓呛駝偹?，中國鮑魚產(chǎn)業(yè)面臨的問題之一就是仍然有一部分業(yè)者不守規(guī)矩，擾亂行業(yè)規(guī)則，“有不法企業(yè)人為的往鮑魚里添加水分，這個比較麻煩。掙快錢是不行的，我們做企業(yè)就應(yīng)該按照標(biāo)準(zhǔn)，老老實(shí)實(shí)、扎扎實(shí)實(shí)做好?！?/span>
除了吳厚剛在演講里提到的養(yǎng)殖海域環(huán)境與密度問題以及部分業(yè)者不規(guī)范、品牌之路亟須開拓等難題之外，中國鮑魚產(chǎn)業(yè)如何將育苗和養(yǎng)殖技術(shù)更精細(xì)化發(fā)展，養(yǎng)殖成活率怎樣提高，副產(chǎn)品的高值化利用如何可以快一些推進(jìn)；終端市場要怎樣創(chuàng)新產(chǎn)品走向平民化消費(fèi)等一些問題值得我們每一位從業(yè)者思考并想出解決方案。未來中國鮑魚產(chǎn)業(yè)該走向何方，作為業(yè)者的我們也應(yīng)積極主動的把握好這個重要的方向盤。