海參雖然生長(zhǎng)在海里，但卻和大部分的海鮮不太一樣——需要先制成干參后再發(fā)泡，然后才食用。而且它也不像螃蟹、皮皮蝦之類(lèi)，僅憑鮮味就能讓食客胃口大開(kāi)。
而作為一種高級(jí)的滋補(bǔ)品，海參的味道和口感可算一般，而且在做法上也有一定的講究，一旦做法不適當(dāng)，很有可能造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。
所以很多人就有疑問(wèn)，雖然吃海參主要是為了它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但如果能兼顧美味自然更好，海參怎么做才能既不浪費(fèi)營(yíng)養(yǎng)又好吃？
眾所周知，海參中含有很多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，其中包括大量的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素和活性物質(zhì)。同時(shí)，它的膽固醇和脂肪的含量非常低，可以說(shuō)是適合各種人群的純天然滋補(bǔ)品了。
但是，海參中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在經(jīng)過(guò)猛火重油的烹飪之后，很大一部分會(huì)被破壞掉，這樣的海參，即使吃了下去也無(wú)法對(duì)人體產(chǎn)生好處，所以，海參在做法上應(yīng)當(dāng)從簡(jiǎn)，保留食物的原汁原味才能更好地鎖住營(yíng)養(yǎng)。
不過(guò)在海參的做法里，也有一些好的方法，能在保留海參營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，最大限度的讓它變得美味，既讓味蕾享受美食，又讓身體吸收營(yíng)養(yǎng)。
蘸食或涼拌。蘸食是一種比較簡(jiǎn)單的吃法，即是將發(fā)好的海參蘸蜂蜜或者料汁食用，方便快捷；而涼拌其實(shí)和蘸食也比較類(lèi)似，把發(fā)好的海參切成片或者丁，拌上生抽、香油等調(diào)味品，再加上點(diǎn)配菜，就是一盤(pán)最好的下飯菜。
需要注意的是，涼拌海參切記不可以放醋，因?yàn)榉糯撞粌H會(huì)導(dǎo)致海參中的蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，食用之后還有可能會(huì)使人出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等不良癥狀。
煮煮或面粥。將粥熬好后加入發(fā)好并切成丁的海參，喜歡吃甜口可以加蜂蜜，蜂蜜有利于營(yíng)養(yǎng)吸收；喜歡吃咸口可以加少許姜絲、蔥花、味極鮮等，使海參粥更加美味。海參面也是將面煮好后，放入整個(gè)或切好的海參，然后加入高湯打鹵即可。
熬湯。熬湯的大體步驟和煮粥相差無(wú)幾，因?yàn)楹⒃诰弥笾鬆I(yíng)養(yǎng)容易被破壞，所以可以在湯即將熬好之時(shí)將切好的海參放進(jìn)去，再放入菌類(lèi)或者其他菜品，就是一道既營(yíng)養(yǎng)又美味的海參湯。
但其實(shí)還有一種吃法，更適合中老年人或者腸胃有問(wèn)題的人群，就是榨汁。單純只有海參榨汁味道肯定十分奇怪，但是，可以同時(shí)放入一些蔬菜水果等一起榨，就可以有效緩解海參汁的味道，如果還不適應(yīng)，也可以加入適量蜂蜜。
吃海參最主要的目的是吸收營(yíng)養(yǎng)，所以如果不能兼顧美味的話，必然還是應(yīng)該以保存營(yíng)養(yǎng)為主要目的。